手抓垃圾徒手切水果、烂芒果掺着用、臭香蕉直接榨汁、隔夜的茶、兑水的果汁……靠奶茶“续命”的你，还想再喝吗？近日，北京电视台记者卧底知名连锁奶茶店“甘茶度”，连呼恶心。店员：这家店的奶茶，白给我都不喝！

这几年，“奶茶”二字仿佛自带流量，不仅在国内成为网红餐饮业的宠儿，还征服老外，可谓魔性十足。喝奶茶已经成为当下很多年轻人的一种生活方式，只要有年轻人聚集的地方，就少不了奶茶店。在很多社交平台上，奶茶的出镜率甚至比自拍还要高。难怪有自媒体调侃，你不喝奶茶，怎么在社会上混？

在青年消费者对奶茶需求很执着的背景下，奶茶店也进行了病毒式的裂变与传播。我曾经数过，在一条200米长的街道上，有4家房产中介店，有3家奶茶店。照这个趋势发展下去，奶茶店很有望在数量上超过房产中介店，成为新一代的“门店狂魔”。

遍地开花的奶茶店，食品卫生与安全能得到保证吗？从目前的情况看，答案恐怕不容乐观。

一方面，奶茶本身的健康性就存疑。另一方面，奶茶行业还存在制作不规范以及监管无力的问题。记者暗访奶茶店所看到的场景，仅是冰山一角。暗黑系的奶茶店，不仅在毁掉年轻人健康，也在恶心着年轻人的感官。

我也有过被流行餐饮恶心的类似经历，只不过不是因为奶茶，而是因为烧烤。作为一个地道北方人，我对于烧烤是有情结的，也喜欢常吃。有一次，我用地图导航到平时常点外卖的烧烤店，连去三个店，结果发现都是乌烟瘴气的小作坊，肉眼可见的地方都可以用“脏乱差”三个字来形容，看一眼也会恶心连连，让人短时间内不再有吃烧烤的欲望。

无论是用烂水果直接榨汁的奶茶店，还是乌烟瘴气的烧烤小作坊，都属于自律缺失与监管不到位的地带。不法餐饮经营者将私利置于消费者健康之上，置于公共利益之上。“嗜利”是人性的弱点，但并非完全不可控，只要有制度的托底、文明的倒逼，就能缩小人性的私欲，逐渐削弱其危害。

拿让店员直呼“白给都不喝”的奶茶来说，如果每一个店员都能在开店前进行严格的食品安全培训，并能展示制作奶茶的全过程，比如开放式后厨等，那令人恶心的奶茶大概率就不会出现了。其他餐饮店也该如此。

说到这，我想起了综艺节目《中餐厅》第二季的一些情节。在节目中，观众得以感受到拍摄地健全的食品卫生安全管理制度——规则具体到食材放置时不能混淆，食材冷藏温度固定在4~5摄氏度。在食品安全方面，国内餐饮业仍有较大进步空间。

食品安全是餐饮业经营的最基本前提，如果连这一点都无法保障，那再谈靠奶茶创业，打造奶茶“网红”品牌，不仅讽刺，还很荒谬。火爆的奶茶店，需要用更严格的安全管理措施降降温了。（默城）