作者：赵楠

7月8日，2019年第六届内蒙古美食文化节暨第二届扎兰美食节启动仪式在内蒙古扎兰屯市举行。美食节以“品绿色农家菜肴，享扎兰美食风情”为主题，通过美食文化节这一平台，充分展示和弘扬中华传统饮食文化和优秀民俗历史文化，打造内蒙古味道。

扎兰屯市作为国家级风景名胜区、中国优秀旅游城市、全国休闲农业与乡村旅游示范县、国家绿色农业示范区、全国绿色食品原料标准化生产基地，饮食文化悠久，饮食品种丰富，既有北方的农家饮食特色，又有少数民俗的餐饮风情，更有得天独厚的自然环境生产出优质绿色食材，作为喜迎十四冬赛前大练兵，挑战大世界基尼斯“中国之最”，全面展现扎兰屯餐饮文化“精、美、情、礼”的精神风貌，把美食节办成扎兰屯的特色名片，展现出扎兰屯原生态、原产地的餐饮魅力，进一步拉动扎兰屯绿色食材产业链和旅游业的发展。

据了解，扎兰美食节定于8月8日开幕，该市餐饮协会选定扎兰屯年猪菜为重点打造对象，在食材选择上采用了扎兰屯原生态散养猪，有机白菜腌渍的酸菜以及当地特色手拍粉，为突出本地年猪菜从市区、乡镇范围内选出88家优秀餐饮企业，制作各种特色的年猪菜共88口锅，采用铁锅炖制，12小时不断火，使菜品的味道达到极致，争创大世界基尼斯纪录，并由上海基尼斯颁发——扎兰屯年猪菜味道数量之最证书。“年猪菜也叫杀猪菜，是我们地方的一道传统菜肴，流传至今已经有几百年了，这道菜的文化内涵包藏了，我们中国人的传统和情怀，为了把这一传统发扬出去，我们选定了这道菜。我们更是想通过申报中国之最的契机，将年猪菜从传统做成标准化，生产基尼斯纪录礼盒，让这道家喻户晓的四季菜肴，吃得更方便，也希望通过美食节，将游扎兰必吃年猪菜的餐饮名片打响。”扎兰屯市名厨委员会主席宋庆涛告诉记者。（作者：赵楠）