9月21日，山东省商务厅、山东省精品旅游促进会、山东电视台、日照市人民政府共同主办的“2024齐鲁小吃文化消费节”在日照市莒国古城隆重开幕，并同步举行了“小吃产业高质量发展推进会”。此次活动荣幸邀请到享受国务院特殊津贴的王喜庆研究员亲临现场，发表题为《用现代思维和技术为小吃产业赋能》的主旨演讲，为山东省小吃产业的创新与发展提供专业指导。
王喜庆研究员指出，小吃作为中华饮食文明的重要组成部分，承载着丰富的社会历史信息，反映了人与自然、社会结构与经济基础、统治阶层与普通民众生活之间的关系。他强调，当前研究小吃的目的在于将其深厚的历史文化底蕴与现代饮食观念相融合，以适应现代市场的消费需求，从而实现商业价值的深度挖掘和文化传承。
王喜庆研究员进一步从“大、体、用、技、味、简”六个方面深入剖析了中华小吃的独特属性，并对小吃产业的发展模式进行了详细阐释。他提出，小吃产业的发展应构建以网络化、资本化、文旅融合、品牌化和体验化为核心的变现矩阵，并在产业裂变过程中重视单品创新、集合创新、品牌创新、传播创新、IP创新和平台创新。
最后，王喜庆研究员以食街这一小吃产业发展的关键平台为例，深入分析了小吃产业如何实现突破性发展。
小吃作为中国饮食文化的核心构成，承载着深厚的历史意义与文化价值。它不仅体现了中国人民的智慧与勤劳，也是中国社会变革与进步的见证。（文/福安）