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王喜庆在2023“世界美食之都”论坛做《智慧街区的构建》主旨演讲

发布时间:2023-11-19 来源:凤凰传媒网 点击数:725805

为提振餐饮业发展信心,推动餐饮业转型升级、创新发展,加强餐饮行业品牌建设和企业交流合作,培育餐饮业全产业链,进一步推进广西餐饮业高质量发展,增强餐饮流通与消费对经济发展的促进作用。11月18日上午,2023广西餐饮文化博览会暨“世界美食之都”论坛在广西桂林举办,本次餐博会由自治区商务厅、文化和旅游厅、市场监督管理局,桂林市人民政府共同举办。享受国务院特殊津贴专家,中国烹饪协会特邀副会长王喜庆研究员受邀在此次论坛做《食街的迭代与智慧街区的构建》主旨演讲。

王喜庆先生表示食街是餐饮种型和餐饮品牌的集纳地,是区域餐饮文化的制高点,同时食街所处位置是城市天然的集客港,它蕴含着深厚的城市记忆,而一个成功的食街是城市传播的标志。

餐饮产业作为街区的核心经济支点,餐饮文化在全域旅游中具有强有力的辐射作用,同时食街对于产业发展具有极大的拉动作用,更是一个城市区域经济的入口。

食街的形态分为城市食街、商超饮食街、夜市、餐饮特色小镇,自上世纪八十年代初与九十年代中期,中国食街进入自然形成时期,出现了夜市形态,其中最广为人知的是中国四大夜市即开封鼓楼夜市、太原柳巷、西安东新街夜市、广州北京路商业街;在上世纪中期至本世纪初,食街开始向建设初期发展,其中最著名的食街是北京簋街、武汉户部巷、杭州河坊街以及南京的夫子庙;而在本世纪初至今,国内出现了商超饮食街(西安赛格、中百仓储等)和文化旅游街区(兰州正宁路、西安永兴坊等),自此中国食街进入目标建设阶段。

随着时间的推移,经济的高速发展,食街从单一性的餐饮功能向多元消费功能进行转变;从自然食街状态向有目的的构建目标转变;从商业、科技、文化要素托举食街向时尚化、休闲化和体验化发展,至此“新商业主义+文化转化”已然成为食街发展的主导逻辑。

最后,王喜庆先生对智慧景区的构建进行多方位阐述,从街区构建的思维模式、规划要点、产业追求以及商业形式进行分析,致力于实现一街兴一城的城市追求。


此次活动旨在为餐饮企业提供交流合作平台,推动餐饮行业品牌建设,培育餐饮美食全产业链。(文/弘平)

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